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白醬蘑菇可樂餅

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發表於 2008-10-24 19:46:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【材  料】

馬鈴薯泥 200公克
洋蔥丁 150公克
蘑菇丁 60公克
白酒 15cc
奶油 20公克
沙拉油 適量

白醬:
奶油 30公克
低筋麵粉 30公克
牛奶 250公克

裹粉料:
低筋麵粉 適量
雞蛋 適量
麵包粉 適量

【調 味 料】

鹽 少許
白胡椒粉 少許


  【做  法】

1.平底鍋燒熱,放入奶油30公克,溶化後轉小火,放入低筋麵粉拌炒均勻,先倒入少量牛奶不停攪拌至完全吸收後,再分次加入牛奶攪拌至濃稠狀,最後再加入調味料調整味道即可。

2.鍋燒熱,放入奶油20公克,溶化後放入洋?丁炒香至軟,再加入蘑菇丁拌炒均勻,最後再淋上白酒即可。

3.將作法12所有材料和馬鈴薯泥混合均勻。

4.手沾少許沙拉油,將作法3混合調味好的白醬蘑菇薯泥分成10等份,搓成圓形,再壓成餅狀,依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。

5.取一油鍋,放入適當的沙拉油,燒熱至180℃後,將作法4的白醬蘑菇可樂餅放入油鍋中,以中小火油炸至金黃色,即可撈起直立放在網架上瀝油。
【備 註】

10個
:35:

 

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