白醬蘑菇可樂餅

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【材　 料】

馬鈴薯泥 200公克
洋蔥丁 150公克
蘑菇丁 60公克
白酒 15cc
奶油 20公克
沙拉油 適量

白醬：
奶油 30公克
低筋麵粉 30公克
牛奶 250公克

裹粉料：
低筋麵粉 適量
雞蛋 適量
麵包粉 適量

【調 味 料】

鹽 少許
白胡椒粉 少許


  【做　 法】

1.平底鍋燒熱，放入奶油30公克，溶化後轉小火，放入低筋麵粉拌炒均勻，先倒入少量牛奶不停攪拌至完全吸收後，再分次加入牛奶攪拌至濃稠狀，最後再加入調味料調整味道即可。

2.鍋燒熱，放入奶油20公克，溶化後放入洋?丁炒香至軟，再加入蘑菇丁拌炒均勻，最後再淋上白酒即可。

3.將作法12所有材料和馬鈴薯泥混合均勻。

4.手沾少許沙拉油，將作法3混合調味好的白醬蘑菇薯泥分成10等份，搓成圓形，再壓成餅狀，依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。

5.取一油鍋，放入適當的沙拉油，燒熱至180℃後，將作法4的白醬蘑菇可樂餅放入油鍋中，以中小火油炸至金黃色，即可撈起直立放在網架上瀝油。
【備　註】

10個
:35: