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高麗菜捲可樂餅

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發表於 2008-10-24 20:00:53 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【材  料】

馬鈴薯泥 300公克
絞肉 100公克
洋?丁 100公克
乾香菇 2朵
胡蘿蔔絲 15公克
牛蒡絲 20公克
四季豆 10公克
板豆腐 100公克
高麗菜葉 適量
太白粉 少許
沙拉油 適量

裹粉:
低筋麵粉 適量
雞蛋 適量
麵包粉 適量

【調 味 料】

鹽 少許
白胡椒粉 少許


  【做  法】

1.乾香菇泡水至軟後切絲;四季豆汆燙撈起泡冷水切絲;板豆腐汆燙後撈起瀝乾備用。

2.鍋燒熱,倒入沙拉油,依序加入洋?丁、絞肉、作法1的乾香菇絲、胡蘿蔔絲、牛蒡絲拌炒均勻,再加少許調味料調整味道。

3.將作法12所有材料和馬鈴薯泥混合拌勻,再手沾少許沙拉油,將餡料分成等份,整形成橢圓條狀。

4.高麗菜葉選擇大片的洗淨瀝乾,汆燙至軟,撈起攤平,再沾上一層薄薄太白粉,放上作法3的餡料,並捲裹成高麗菜捲。

5.將作法4的高麗菜捲依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。

6.取一油鍋,放入適當的沙拉油,燒熱至180℃後,將作法5的高麗菜捲可樂餅放入油鍋中,以中小火油炸至金黃色,即可撈起直立放在網架上瀝油。
  
:35:

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-28 01:04:26 | 顯示全部樓層
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