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金沙軟殼蟹

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發表於 2008-10-25 12:20:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【材  料】

軟殼蟹 3隻
鹹蛋黃 4個
蔥 2根

【調 味 料】

太白粉 1大匙
鹽 1/8茶匙
雞粉 1/4茶匙


  【做  法】

1.把鹹蛋黃放入蒸鍋中蒸約4分鐘至熟,取出後,用刀輾成泥狀;蔥切花備用。

2.起一油鍋,熱油溫至約180℃,將軟殼蟹裹上乾太白粉下鍋(無須退冰及作任何處理),以大火慢炸約2分鐘至略呈金黃色時,即可撈起瀝乾油。

3.另起一炒鍋,熱鍋後加入約3大匙沙拉油,轉小火將作法1的鹹蛋黃泥入鍋,再加入鹽及雞粉,用鍋鏟不停攪拌至蛋黃起泡且有香味後,加入作法2的軟殼蟹並加入蔥花翻炒均勻即可。
  
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發表於 2012-2-23 00:55:30 | 顯示全部樓層
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