香辣盆盆蝦

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好不容易買到幾磅質量不錯的大蝦，換個花樣來吃盆盆蝦。。。

原料：


              1磅大蝦（約454克）
                1磅青菜（約454克）
                1大罐雞湯（32oz，約907克）
                2大勺郫縣豆瓣醬
                1大勺花椒
                1小撮白芝麻，焙香
                3顆小香蔥，切成蔥花
                1小塊薑，切成片
                4瓣蒜，切成片
                1小把幹紅辣椒，切成粗段
                2大勺韓國辣椒面
                2大勺辣椒醬
                1小撮現磨的黑胡椒末
                2大勺白糖
                1大勺料酒
                2茶勺乾澱粉

油和鹽适量





小提示：



用現成的雞湯中往往已經是加鹽調味了的，加上郫縣豆瓣醬中的鹽分也比較高，所以一定要嘗過再酌情放鹽。



用了這麽多雞湯是爲了吃完大蝦後可以下一頓接着涮火鍋吃。。。




韓國辣椒粉因爲顔色重味道輕，在這裏的作用是增加紅油的顔色，如果不怕辣的話，也可以用其他辣椒粉代替。




也可用别的自己喜歡的辣椒醬代替。








做法：




把蝦清理乾淨，用牙簽用蝦殼之間的縫隙橫插進去，往上一挑，然後可以用手将正根蝦線給拔出來，這樣可以保持蝦殼的完整。




處理好的蝦加料酒，澱粉和一點點鹽略抓，腌10分鍾到20分鐘的樣子。




青菜清洗乾淨，每一顆豎着切成4瓣。




鍋裏加水，燒開，加1小勺鹽，下青菜，燙熟，放到大碗中備用。




鍋裏下油，爆香蒜片薑片和花椒，随後下郫縣豆瓣醬，乾紅辣椒，辣椒醬和辣椒粉，炒出紅油後，轉大火，下大蝦，略炒，倒入雞湯，並且下白糖，鹽和胡椒末調味。



等到湯再次燒開，大蝦熟透，連湯帶蝦一起倒入盛着青菜的大碗裏，面上撒上香蔥粒和焙香的白芝麻即可。

剩的湯汁可以留着下一頓涮火鍋吃，比買來的火鍋底料好吃一百倍！

红小豆

我的啦嘿嘿