魚香芷排~&~川菜美食

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配料：豬小排850克、鹽3小匙、蛋白2個、太白粉2大匙、醬油1大匙、味精1匙、太白粉水1大匙、油6碗、糖2小匙、蔥3支
做法：
1、先將豬排剁成10公分長段，用鹽、蛋白、太白粉醃拌20分鍾左右
2、再將油放入鍋內燒開，排骨入鍋炸置金黃色；撈起浸油。
3、把排骨放到大碗中，入蒸籠15分鍾。 由蒸碗泌出原汁，放到炒鍋，加醬油、糖、味精炒勻後再放入排骨翻炒數下，然後取出排骨放到大盤中，余汁勾芡在排骨上。
4、蔥取綠色部分，切成10公分長段，裝飾在排骨上即可上桌。

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