青 芥 辣 蝦 球

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材 料
中 蝦 12  、 粟 粉 1/2 碗 、 蛋 白 1 隻 、 車 厘 子 粒 / 奇 異 果 粒 各 少 許 、 鹽 2 茶 匙 、 生 粉 適 量 、 油 少 許

蝦 醃 料 ： 鹽 1 茶 匙 、 糖 / 雞 粉 各 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許

青 芥 辣 醬 材 料 ：
鮮 奶 200 毫 升 、 青 芥 辣 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 沙 律 醬 2 湯 匙

做 法 ： 所 有 材 料 混 好 拌 勻 便 可 。

做 法
1. 蝦 去 殼 ， 以 鹽 及 少 許 生 粉 省 洗 後 沖 淨 ， 去 腸 瀝 乾 ， 以 醃 料 醃 10 分 鐘 。

2. 粟 粉 加 1 湯 匙 水 開 勻 成 糊 狀 ， 加 蛋 白 撈 成 炸 漿 ， 最 後 加 少 許 油 再 撈 勻 。

3. 蝦 撲 少 許 生 粉 ， 蘸 炸 漿 ， 再 撲 生 粉 ， 然 後 煮 滾 一 鍋 油 ， 落 蝦 炸 3 分 鐘 撈 起 。

4. 再 起 鑊 ， 落 蝦 略 炒 後 熄 火 ， 加 青 芥 辣 醬 、 奇 異 果 粒 及 車 厘 子 粒 兜 勻 便 可 。

貼 士
唔 夠 時 間 整 炸 漿 ， 可 以 買 現 成 的 炸 粉 ， 但 記 得 要 加 少 許 油 ， 蝦 才 會 炸 得 鬆 脆 。