酸辣魚皮

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【材　 料】

魚皮 300公克
高麗菜 60公克
竹筍 50公克
胡蘿蔔 15公克
紅辣椒 2根
蔥 2根
薑 10公克

【調 味 料】

A.鹽 1/6茶匙
米酒 1茶匙
鮮雞粉 1/6茶匙
細糖 1茶匙
烏醋 1大匙
水 50㏄
B.太白粉水 1茶匙
香油 1茶匙


  【做　 法】

1.將魚皮放入滾水中汆燙至熟後撈出沖涼水。

2.把高麗菜、胡蘿蔔、竹筍切片；辣椒切末，蔥切段、薑切絲，備用。

3.熱鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香作法2的蔥段、薑絲及辣椒末，再加入作法1的魚皮、作法2的高麗菜片、筍片及胡蘿蔔片同炒。

4.在作法3中淋上米酒略炒後，加入調味料A以中火炒至高麗菜片略軟後，再以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。
  
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chrise3a

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