沙爹串
【材 料】
雞肉 600公克
青椒 3個
竹籤 數隻
【調 味 料】
沙嗲醬1：
沙拉油 5大匙
沙嗲醬2：
鹹花生醬 4大匙
鹽 1小匙
沙茶醬 1又1/2大匙
紅蔥頭末 1小匙
蒜末 2小匙
糖 2小匙
沙嗲醬3：
高湯 200cc
沙嗲醬4：
黑胡椒粉 1/2小匙
九層塔末 300公克
【醃 料】
沙茶醬 1大匙
醬油 1又1/2大匙
糖 3小匙
黑胡椒 1/3小匙
蘇打粉 1/3小匙
薑末 1/2小匙
米酒 1又1/2小匙
【做 法】
1.雞肉切塊，加入醃料醃20分鐘；青椒切成塊狀備用。
2.起油鍋，將沙拉油倒入，依序加入沙嗲醬料2爆香，再倒入高湯，煮滾1分鐘半後熄火放涼，拌入黑胡椒粉與九層塔末即為沙嗲醬。
3.將沙嗲醬塗抹在作法1的雞肉塊及青椒上，用竹籤串起，用火烤約15分鐘至熟，期間需翻面。(若用烤箱，則上火200℃、下火180℃即可)
【備 註】
沙嗲醬可依喜好調入適量辣椒粉或辣油。
:) {:5_4:}牛X海海!!!
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