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沙爹串

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發表於 2008-11-9 11:51:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【材  料】

雞肉 600公克
青椒 3個
竹籤 數隻

【調 味 料】

沙嗲醬1:
沙拉油 5大匙
沙嗲醬2:
鹹花生醬 4大匙
鹽 1小匙
沙茶醬 1又1/2大匙
紅蔥頭末 1小匙
蒜末 2小匙
糖 2小匙
沙嗲醬3:
高湯 200cc
沙嗲醬4:
黑胡椒粉 1/2小匙
九層塔末 300公克

【醃  料】

沙茶醬 1大匙
醬油 1又1/2大匙
糖 3小匙
黑胡椒 1/3小匙
蘇打粉 1/3小匙
薑末 1/2小匙
米酒 1又1/2小匙

【做  法】

1.雞肉切塊,加入醃料醃20分鐘;青椒切成塊狀備用。


2.起油鍋,將沙拉油倒入,依序加入沙嗲醬料2爆香,再倒入高湯,煮滾1分鐘半後熄火放涼,拌入黑胡椒粉與九層塔末即為沙嗲醬。

3.將沙嗲醬塗抹在作法1的雞肉塊及青椒上,用竹籤串起,用火烤約15分鐘至熟,期間需翻面。(若用烤箱,則上火200℃、下火180℃即可)

【備 註】

沙嗲醬可依喜好調入適量辣椒粉或辣油。
  
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