孜然鴨舌

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用料：
　　1、鴨舌半斤。
　　2、孜然粉兩大匙。
　　3、蠔油一大匙。
　　4、美極鮮味汁一匙。
　　5、油辣椒兩大匙。
　　6、花椒粉一小匙。
　　7、小青椒一兩。
　　8、老薑一小塊。
　　9、香蔥半兩。
　　10、白糖一匙
　　11、料酒一大匙。
　　12、鹽適量。



做法：
　　
1、鴨舌整理乾淨後再用鹽搓揉一遍，洗淨；老薑切片；蔥一半切寸段，一半切碎；小青椒切圈。



2、在鴨舌裏放入鹽、料酒、一半孜然粉、一半薑片、蔥段，拌勻後醃二十分鐘以上。



3、將醃後的鴨舌放沸水蒸鍋中加蓋用大火蒸約十分鐘。



4、取出後擇出鴨舌待用。



5、炒鍋中放油燒到五成熱，下蔥碎、青椒圈、剩餘的一半薑片用小火炒出香味。



6、下花椒粉、剩餘的孜然粉炒約半分鐘。



7、下鴨舌、鹽，改中火翻炒約一分鐘。



8、下白糖、油辣椒、蠔油、美極鮮味汁。



9、翻炒約半分鐘後起鍋裝盤即可上桌。

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