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香辣牛蛙

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發表於 2009-6-13 00:25:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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主料:
牛蛙


配料:
土豆 萵筍


牛蛙斬块 用盐鹽料酒 蠔油 澱粉醃入味。

土豆切調過油備用


做香辣類菜必不可少的灯籠椒 麻椒 大蒜


更少不了郫現豆瓣辣醬



小火慢炒豆瓣醬 這樣才能炒出紅油

炒出紅油後倒入醃好的牛蛙


牛蛙炒上色入味後盛出,再炒萵筍條 土豆條


再次倒入牛蛙,放少許鹽 醬油 白糖 翻炒均匀,倒入高湯或者啤酒煮開後就可以出鍋了,如果想最後下點麵吃湯汁就多點

如果想吃乾鍋味的就少放點湯最後收汁就行了。


出鍋裝盤


最關鍵的一步 鍋烧社 依次下入薑 大蒜 麻椒 辣椒炒香。

澆在盤中的牛蛙上面,撒上香菜。


一盤香醇可口 辣而不燥 微麻鹹鲜的香辣牛蛙就大功告成了。







 

臉書網友討論
發表於 2013-10-13 01:05:00 | 顯示全部樓層
暈死也不多加點分  

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