自製小米發糕
https://img.ltn.com.tw/Upload/food/page/2020/01/21/200121-10139-0-4sNRu.jpg食材
小米60 克
雞蛋 1顆
麵粉 30克
糯米粉 20克
牛奶 30㏄
調味料
細砂糖 15克
乾酵母 2克
玉米油 10㏄
檸檬汁 少許
1.小米用清水浸泡2小時，放入料理機中，加入50㏄清水打成糊狀。
(喜歡吃有顆粒口感的人，在打小米糊的時候，可以適當打粗一些。)
2.小米糊中加入雞蛋，再打成糊狀，盛到大盆中。
3.在盆中加入糯米粉和麵粉，用刮刀拌勻。
4.分次加入牛奶、細砂糖、檸檬汁，攪拌均勻，再加入乾酵母、玉米油，用力攪拌成細膩的糊狀。
(檸檬汁可以用白醋替代。)
5.盆口用保鮮膜包好，靜置90分鐘，讓其發酵至2倍大，發酵好的麵糊再次攪拌，幫助麵糊排氣。
6.將麵糊倒入模具中，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。蒸鍋內水燒開，放入模具，中火蒸20分鐘，關火後燜3分鐘。
7.從模具中倒出小米糕，以對角方向切成三角形狀即可。
{:5_4:}牛X海海!!!
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