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[分享] 自製小米發糕

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發表於 2020-1-22 10:32:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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食材
小米60 克
雞蛋 1顆
麵粉 30克
糯米粉 20克
牛奶 30㏄

調味料
細砂糖 15克
乾酵母 2克
玉米油 10㏄
檸檬汁 少許

1.小米用清水浸泡2小時,放入料理機中,加入50㏄清水打成糊狀。
  (喜歡吃有顆粒口感的人,在打小米糊的時候,可以適當打粗一些。)

2.小米糊中加入雞蛋,再打成糊狀,盛到大盆中。

3.在盆中加入糯米粉和麵粉,用刮刀拌勻。

4.分次加入牛奶、細砂糖、檸檬汁,攪拌均勻,再加入乾酵母、玉米油,用力攪拌成細膩的糊狀。
  (檸檬汁可以用白醋替代。)

5.盆口用保鮮膜包好,靜置90分鐘,讓其發酵至2倍大,發酵好的麵糊再次攪拌,幫助麵糊排氣。

6.將麵糊倒入模具中,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。蒸鍋內水燒開,放入模具,中火蒸20分鐘,關火後燜3分鐘。

7.從模具中倒出小米糕,以對角方向切成三角形狀即可。




 

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