什錦蛤蜊
http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h004/047_b_0.jpg所需材料：
蛤蜊 ... 1斤
川芎 ... 2錢
清湯 ... 4飯碗
干貝 ... 2粒
豬瘦肉 ... 3兩
老薑絲 ... 1大匙
調味料
鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
酒 ... 1大匙
烹飪過程圖一
http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h004/047_b_1.jpg
烹飪過程圖二
http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h004/047_b_2.jpg
烹飪過程圖三
http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h004/047_b_3.jpg
作法步驟：
1.蛤蜊買回浸淡鹽水1小時，或直接用刀剖開以水沖洗。前者煮時可能含沙但鮮味較濃，後者方法沙一定能沖洗乾淨但鮮度較差。
2.干貝洗淨用清水浸泡2小時(水只要1/2飯碗)再用手撕碎，瘦肉切片。
3.取一煮鍋放入薑絲、干貝、瘦肉片、川芎(可用紗布包起)同煮，煮約30分鐘後放下蛤蜊略滾即可供食(蛤殼沒有剖開的煮約１1/2分鐘，已先用刀剖開的只要一放下湯中約半分鐘即可起鍋供食了)食前放下調味料。
:)
[ 本帖最後由 hlt 於 2009-1-11 20:32 編輯 ] 回個帖子支持一下！
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