什錦蛤蜊

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所需材料：

蛤蜊 ... 1斤
川芎 ... 2錢
清湯 ... 4飯碗
干貝 ... 2粒
豬瘦肉 ... 3兩
老薑絲 ... 1大匙

調味料

鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
酒 ... 1大匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



烹飪過程圖三   



作法步驟：

1.蛤蜊買回浸淡鹽水1小時，或直接用刀剖開以水沖洗。前者煮時可能含沙但鮮味較濃，後者方法沙一定能沖洗乾淨但鮮度較差。

2.干貝洗淨用清水浸泡2小時(水只要1/2飯碗)再用手撕碎，瘦肉切片。

3.取一煮鍋放入薑絲、干貝、瘦肉片、川芎(可用紗布包起)同煮，煮約30分鐘後放下蛤蜊略滾即可供食(蛤殼沒有剖開的煮約１1/2分鐘，已先用刀剖開的只要一放下湯中約半分鐘即可起鍋供食了)食前放下調味料。


:)

[ 本帖最後由 hlt 於 2009-1-11 20:32 編輯 ]

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