雞茸燴豌豆米
http://blog.nownews.com/include/show_text_album.php?bd=et_a008&bc=0000175616_b.jpg【雞茸燴豌豆米】
主料 / 豌豆仁 200g、雞裡脊肉 4條(約150公克)、蛋白 4個、
新鮮筍 1支、熟火腿 2片、清湯(雞高湯) 2杯
調味料 / 酒 1茶匙、玉米粉 1大匙、鹽 適量
做法：
1、將雞里脊肉刮成細茸泥狀。
2、加入1個蛋白、鹽、酒輕輕拌合，蛋白完全被吸收後，依序將
四個蛋白完全拌入雞茸中。
3、筍子切丁；豌豆米汆燙，撈出沖涼。
4、熟火腿切成末，備用。
5、鍋中加入雞高湯(清湯)、筍丁，調味煮滾，下豌豆仁並勾芡。
6、雞茸邊倒邊快速攪動湯汁，推動一下即關火。
7、盛裝至湯碗或深底菜盤中，再撒下熟火腿屑即可。
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