火龍果牛肉粒
http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200806/20080620131646209.jpg火龍果汁多味清甜，且營養豐富，富含維生素c、膳食纖維和蛋白質，常食有清熱降火、排毒養顔、美白潤膚、減肥和降血糖的作用。火龍果除了可鮮食外，還能釀酒、制罐頭、做果醬或炒菜，李聰則愛用火龍果來入菜，稱其清爽鮮甜之味易讓人胃口大開。
材料：
黑椒牛扒(1塊，120克)、火龍果(1隻)、鹽焗腰果(50克)、西芹(1根)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、黃彩椒(1隻)、聖女果(3隻)
調料：
油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)
做法:
1 黑椒牛扒逆着紋理，切成丁；青紅椒和黃彩椒去蒂和籽，都切成丁。
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2 火龍果切成瓣狀，剝去外皮，果肉切成丁，果皮放於碟邊裝飾用；西芹和聖女果都切成丁。
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3 燒熱3湯匙油，倒入牛肉粒翻炒至肉色稍變，灑入2湯匙清水炒勻煮沸。
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4 倒入青紅椒和西芹拌炒均勻，加入1/4湯匙鹽調味。
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5 倒入鹽焗腰果和黃彩椒丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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6 將火龍果和聖女果丁倒下鍋，快速拌炒均勻後，即可上碟。
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廚神貼士
1、買腌制好的黑椒牛扒入菜，可以省時省力，也可以買牛柳來替代。
2、鹽焗腰果可直接下鍋拌炒，生腰果要先放入鍋内用小火炒熟，才可以烹調成菜。
3、由於食材的成熟度不一，因此要依次倒入食材拌炒，不過炒菜的時間要短一點，以免將牛肉丁炒得過老。
4、應先給鍋内食材調味，倒入火龍果丁拌炒數下便可盛起，炒得過久火龍果會失去鮮甜之味。
5、不宜用偏鹹辣的調味品，也不宜放太多油來炒菜，否則會搶去此菜清爽、鮮甜和不油膩的口感。 慢慢來，呵呵
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