一張小桌子 街頭早餐業打游擊戰
景氣差，早餐店成本大難生存，有業者乾脆把店面收了，一家人分好幾路，各載著小摺疊桌跟幾樣現成早餐，專挑辦公大樓跟學校附近擺攤賣早餐，在台中市形成特殊的街景，有業者說，這種打游擊的方式，營收比開早餐店還多出一半以上。一張小摺疊桌，2個保溫用的保麗龍箱，街頭超迷你早餐店，馬上就能開張做生意。早餐業者：「來，買早餐喔，來，炒麵、炒米粉、蘿蔔糕、土司喔！」
餐點賣完了，桌子一抬，馬上到附近的早餐車再補貨，看人潮差不多了，桌子收進車子裡也能馬上換據點繼續賣。早餐業者：「蘿蔔糕加蛋跟德國香腸，要辣嗎？不要。」顧客：「如果是早餐就來買，離公司很近啊。」
郭先生家裡原本開早餐店店面成本高，一年多前就收掉，一家五口分成五路，每天遊走台中市各角落賣早餐。早餐業者郭先生：「早餐店有點做不下去了，因為房租貴啊，現在都自己人在做，我們自己人在做。」
不只郭先生，台中市街頭最近出現許多流動早餐業者，聚集在辦公大樓跟學校附近，特色是打游擊的方式，哪裡人多隨時上前去，比早餐車還要機動，少了店租跟人事成本，營收甚至比店面多出一半以上，在不景氣的年代，即使為了賣一份簡單的早餐，也要求新求變主動出擊
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