京醬菠菜

hlt 發表於 2009-3-15 01:24:21

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原料：

菠菜、雞蛋、裏脊肉、豆腐皮。

輔料：

甜面醬、蠔油、糖、蔥花。

做法:

1、裏脊肉切絲，用少許水澱粉抓勻。

2、菠菜清洗乾淨，沸水中加入適量鹽，下入菠菜，焯一分鐘至熟，撈出浸入涼水中過涼，撈出，擠乾水份，切除根部，切成段。

3、雞蛋打散，下入鍋中攤成蛋皮，取出切成絲。

4、豆腐皮切成方形，上鍋大火蒸5分鐘。

5、熱鍋涼油，下入裏脊肉絲，劃散斷生後盛出。

6、另起鍋，倒油，油熱後小火炒香蔥花，將甜面醬和蠔油混合倒入，小火翻炒均勻，倒入肉絲，轉大火並根據口味調入適量糖，待醬汁裹滿肉絲後關火出鍋。

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7、用豆腐皮包着菠菜，蛋絲和醬肉絲一起食用。

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小貼士：

1、這道菜是在飯店吃過，回來模仿的，應該是從京醬肉絲創意來的吧。

2、甜面醬和蠔油鹽分都很高，除了掌握好用量外，不必再放鹽，醬油等調料了，以免過鹹。

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:101:

ezpeer 發表於 2013-10-9 00:40:14

我的啦嘿嘿

gwrfrpd23 發表於 2013-10-9 00:40:14

初來乍到，請多多關照。。。

Nlyjeo2 發表於 2013-10-9 01:02:37

寫得好啊　估計有馬甲

不愛水的魚 發表於 2013-10-9 01:02:37

支持你一下下。。

阿哩布丁 發表於 2013-10-9 01:02:37

呵呵,明白了

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