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京醬菠菜

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發表於 2009-3-15 01:24:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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原料:

菠菜、雞蛋、裏脊肉、豆腐皮。

輔料:

甜面醬、蠔油、糖、蔥花。

做法:

1、裏脊肉切絲,用少許水澱粉抓勻。

2、菠菜清洗乾淨,沸水中加入適量鹽,下入菠菜,焯一分鐘至熟,撈出浸入涼水中過涼,撈出,擠乾水份,切除根部,切成段。

3、雞蛋打散,下入鍋中攤成蛋皮,取出切成絲。

4、豆腐皮切成方形,上鍋大火蒸5分鐘。

5、熱鍋涼油,下入裏脊肉絲,劃散斷生後盛出。

6、另起鍋,倒油,油熱後小火炒香蔥花,將甜面醬和蠔油混合倒入,小火翻炒均勻,倒入肉絲,轉大火並根據口味調入適量糖,待醬汁裹滿肉絲後關火出鍋。



7、用豆腐皮包着菠菜,蛋絲和醬肉絲一起食用。




小貼士:

1、這道菜是在飯店吃過,回來模仿的,應該是從京醬肉絲創意來的吧。

2、甜面醬和蠔油鹽分都很高,除了掌握好用量外,不必再放鹽,醬油等調料了,以免過鹹。



:101:

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-9 00:40:14 | 顯示全部樓層
我的啦嘿嘿  

版主招募中

發表於 2013-10-9 00:40:14 | 顯示全部樓層
初來乍到,請多多關照。。。  


發表於 2013-10-9 01:02:37 | 顯示全部樓層
寫得好啊 估計有馬甲


發表於 2013-10-9 01:02:37 | 顯示全部樓層
支持你一下下。。  


發表於 2013-10-9 01:02:37 | 顯示全部樓層
呵呵,明白了  


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