台式蘿蔔糕
http://s7.uploads.bizhat.com/f96089ca/1139870917.jpg台式蘿蔔糕
材料：
蘿蔔.....1200g
香菇.....3~4朵
紅蔥頭 .....6瓣
蝦米..... 1大匙
鹽.....適量
白胡椒粉.....適量
粘米粉.....300克
水.....3杯 (720cc)
這裡的水 我是用蘿蔔擠出的水，不夠才用清水去補足3杯
做法：
1.蘿蔔刨細絲，放入滾水中煮一下，以去苦水，煮好再撈起
等溫度降下來後，把水擠乾 (擠出來的水不要丟，留著拌粉用)
2.香菇泡軟切絲，蝦米洗淨泡軟，紅蔥頭切碎
3.粘米粉加入水拌成粉漿( 這裡的水 我是用蘿蔔擠出的水，不夠才用清水去補足3杯)
4.用油爆香紅蔥頭，等紅蔥頭快要金黃微酥時，加入蝦米一起爆炒
5.加入香菇絲炒香(也可以在這個時候加些肉絲下去炒)
6.再加入先前燙過擠掉水份的蘿蔔絲、白胡椒粉和鹽
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7.接著倒入粉漿
8.用小火邊煮邊攪拌到糊狀為止
9.倒進鋪有玻璃紙的容器裡，建議用錫箔盒 比較方便
10.放入蒸鍋中以大火蒸約40~50分鐘，即可
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[備註]
◎炒料也可加豬肉、臘肉、臘腸喔
◎粉漿拌炒時火要小,動作要快，這樣糕才會Q
◎蘿蔔燙好要擠去水份，不然蒸出來的蘿蔔糕會很濕很軟
◎蘿蔔和粉的比例是 蘿蔔2~3： 粉1，做出來的蘿蔔糕才香、扎實、好吃
不會只是吃到糕沒有吃到蘿蔔喔...
:101: 先看看怎麼樣！
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