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台式蘿蔔糕

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發表於 2009-4-1 18:45:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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台式蘿蔔糕

材料:

蘿蔔.....1200g
香菇.....3~4朵
紅蔥頭 .....6瓣
蝦米..... 1大匙
鹽.....適量

白胡椒粉.....適量
粘米粉.....300克
水.....3杯
(720cc)


這裡的水 我是用蘿蔔擠出的水,不夠才用清水去補足3杯


做法:

1.蘿蔔刨細絲,放入滾水中煮一下,以去苦水,煮好再撈起
  等溫度降下來後,把水擠乾
(擠出來的水不要丟,留著拌粉用)


2.香菇泡軟切絲,蝦米洗淨泡軟,紅蔥頭切碎

3.粘米粉加入水拌成粉漿( 這裡的水 我是用蘿蔔擠出的水,不夠才用清水去補足3杯)

4.用油爆香紅蔥頭,等紅蔥頭快要金黃微酥時,加入蝦米一起爆炒

5.加入香菇絲炒香(也可以在這個時候加些肉絲下去炒)

6.再加入先前燙過擠掉水份的蘿蔔絲、白胡椒粉和鹽



7.接著倒入粉漿

8.用小火邊煮邊攪拌到糊狀為止

9.倒進鋪有玻璃紙的容器裡,建議用錫箔盒 比較方便

10.放入蒸鍋中以大火蒸約40~50分鐘,即可




[備註]

炒料也可加豬肉、臘肉、臘腸喔


粉漿拌炒時火要小,動作要快,這樣糕才會Q

蘿蔔燙好要擠去水份,不然蒸出來的蘿蔔糕會很濕很軟

蘿蔔和粉的比例是 蘿蔔2~3: 粉1,做出來的蘿蔔糕才香、扎實、好吃
   不會只是吃到糕  沒有吃到蘿蔔喔...

:101:

 

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發表於 2013-10-10 00:57:44 | 顯示全部樓層
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