三絲煎麵
http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009041310314253.jpg材料：
堿水麵一個，韭黃150g，紅蘿蔔100g，火腿2片，蝦皮，香蔥少許
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將蘿蔔刨絲，韭黃，火腿切成段，蝦皮洗淨後備用。
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煮堿水麵最重要的就是要先出水。
堿水麵是一種生産過程中對過堿的麵條，這樣處理一方面可以去除麵中的酸味，另外一方面，加堿水也會使麵更筋道。
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再用淨化水過冷河。
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先用薑片把油塗勻鍋面，撈起薑片。
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用中小火煎，麵要鋪薄煎出來才夠透心，如果麵多鍋小，就可以分多次煎。
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用蒜頭起鍋，猛火爆香蝦皮，蘿蔔，火腿和韭黃。
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這些材料都不宜過熟，略炒幾下後，用1湯匙蠔油，1茶匙鮑魚汁，1/2茶匙鹽，1茶匙糖，1茶匙生粉加120ml水混成的芡汁，煮到略爲變稠即可，撒上芝麻和麻油即可關火起鍋。
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將煮好的料汁淋在煎好麵上，撒上芝麻和香蔥即可。
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:101: 慢慢來，呵呵
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