京味雞肉卷
材料：
(這個份量只可以做5張餅) 餅可以多做幾張的,放在室溫可以存兩天,要包肉,包菜吃都行
餅皮：
中筋麵粉 70克土豆澱粉 30克溫水 50克
餡料：
雞腿兩隻紅蘿蔔 100克青瓜 200克 京蔥白 1顆嫩生菜 5張
調味料：
料酒1大匙，生抽1大匙，甜麵醬2大匙，蜂蜜1茶匙，煎雞的油1茶匙即可
要帶出去做便當，或是郊遊的呢，就要按以下的方法做。。這樣才不會吃的漏的滿地都是，當然内餡就不如上面直接卷的多了， 圖下忘記放生菜拍了，要先放一片生菜的。
01.雞腿兩隻，去骨取肉用料酒1大匙，生抽1大匙醃製20分鐘。
02.中筋麵粉+土豆澱粉混合
03.加入適量溫水，用筷子攪拌成雪花狀
04.用手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛二十分鐘
05.搓成長條後，切成小段
06.用手按成餅形。
07.用擀麵仗擀成薄的圓餅
08.平底鍋燒熱，用中火放上餅皮。
09.等到表面起泡時，翻過另一面烙至表面起微黃色的小泡即可。
10.烙好的餅皮要還是很柔軟的，以下是我用手捏過
11.再放開，也不會開裂
12.鍋内放薄薄的一層油，中火將雞肉放入煎至兩面金黃色，取出放涼切件。
13.最後準備好生菜，餅皮，雞肉條，紅蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥段
14.甜麵醬放1茶匙蜂蜜，入上汽的鍋内蒸2分鐘，取出備用
15.餅皮放最底下，鋪上生菜，雞肉條，紅蘿蔔絲，黃瓜條，京蔥段
16.最後淋上一層蒸好的甜麵醬。
17.卷起即可。
小竅門：
1.將中筋麵粉和土豆澱粉以7：3的比例和成的麵糰，麵糰會變的很柔軟，隔夜後也不會變硬
2.甜麵醬加一點蜂蜜蒸過後，可以去除酸味並且更添風味。
製作心得：
01.餅可以做大一點，這樣卷的時侯比較好卷
02.這種做法，除了放雞肉也可以放豬肉
03.記得蔬菜類都是生吃的，在切的時侯一定要用水果切板和刀切，不要用切過肉類的菜板切。生菜也要
先用淡鹽水浸泡過，再沖洗乾淨。否則小朋友吃了會拉肚子。
不错，支持下 {:5_4:}牛X海海!!!
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