滷水鴨翅
http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-05/27/C11/res19_attpic_brief.jpg烹製方法（三人份）
材料：
鴨翅(350克)、紅尖椒(半隻)
滷汁：
滷水汁(1瓶，410ml)、清雞湯(1升)、清水(3杯)、料酒(1湯匙)、薑(3片)、蔥(1根)
調料：
料酒(1湯匙)
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1 鴨翅去除絨毛，洗淨瀝乾水；薑切片，蔥切段，紅尖椒切成丁。
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2 往鍋内倒入滷水汁和清雞湯，加入3杯清水、1湯匙料酒混合，放入薑片和蔥段。
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3 加蓋大火煮沸，改小火燜煮30分鐘，製成滷汁待用。
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4 燒開半鍋清水，加入1湯匙料酒，放入鴨翅焯去血水和異味，撈起瀝乾水。
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5 放入鴨翅，加蓋大火煮沸，改中小火滷30分鐘。
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6 滷鴨翅期間，要不時給鴨翅翻身，使其能着色均勻。
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7 將滷好的鴨翅夾入盤中，攤涼5分鐘。
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8 將鴨翅斬成兩段，排放於碟中，灑上紅椒丁，便可上桌。
廚神貼士
1、滷水汁和清雞湯混合後，味道會偏鹹，需要加入清水來稀釋一下，以免做出的滷水菜過鹹發苦。
2、滷汁可以用現成的滷水汁來調制，建議加入雞湯來混合，可使滷汁鮮味更濃，做出的滷水菜風味更佳。
3、用鴨翅、雞腳、鵝掌等做滷水菜，要注意控制火候，不可久煮，否則容易煮老，使其肉爛骨脫，肉味全無。
4、鴨翅的細毛很多，要耐心地去除，然後飛一下水，以去除異味和血水，還可避免滷汁有異味。
5、滷汁不能倒掉，可重複使用幾次，用來鹵豆腐乾、禽類、肉類等皆可，可依個人口味做成各式滷水菜。 慢慢來，呵呵
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