家常秘製排骨
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肉小排
（最好是到菜場挑選新鮮的超市的多少有冰凍縮水做出來口感不好）
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料酒白糖白醋鹽
（分量下有圖解）
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材料齊全，現在開始操作。
首先，預熱油，5成熱時，倒入白糖。（之後換小火）分量根據你的排骨來定。
因爲我這次排骨比較多。
所以我放了正常飯碗的3/2碗白糖，開始炒糖油。
（我家火比較小，我差不多炒了4-5分鐘後糖油成型）
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不停的攪動，因爲如果冒煙，糖會焦，變苦。
中間可以適當的調整火大小。
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待糖開始起小泡時，換大火，倒入事前準備好的排骨。
迅速翻炒。以免糖油燒焦黏鍋。
不要著急放調料，不然之後會不入味。
翻炒至肉排上色，5-6分熟。
（再次強調，我家火比較小，當時旁邊還在燉湯，
所以大概翻炒了10-12分鐘）
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差不多這個成色後，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。
3小勺鹽。翻炒2-3分鐘左右。
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差不多十分鐘後，燜煮得差不多了，
這個時候就要開始翻炒收汁了。
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不要著急，一定要看到湯汁黏稠，
和排骨融爲一體的時候就可以起鍋了。
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哇哈哈
~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
這道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。 回個帖子支持一下！ 先看看怎麼樣！ 一樓的位置好啊..
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