找回密碼
 註冊
搜索
查看: 1279|回復: 3

家常秘製排骨

[複製鏈接]
發表於 2009-7-2 14:48:39 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
Push to Facebook


首先  介紹下材料:  

肉小排  

(最好是到菜場挑選新鮮的  超市的多少有冰凍縮水  做出來口感不好)



料酒  白糖  白醋  鹽

(分量下有圖解)



材料齊全,現在開始操作。

首先,預熱油,5成熱時,倒入白糖。(之後換小火)分量根據你的排骨來定。

因爲我這次排骨比較多。

所以我放了正常飯碗的3/2碗白糖,開始炒糖油。

(我家火比較小,我差不多炒了4-5分鐘後糖油成型)



不停的攪動,因爲如果冒煙,糖會焦,變苦。

中間可以適當的調整火大小。



待糖開始起小泡時,換大火,倒入事前準備好的排骨。

迅速翻炒。以免糖油燒焦黏鍋。

不要著急放調料,不然之後會不入味。

翻炒至肉排上色,5-6分熟。

(再次強調,我家火比較小,當時旁邊還在燉湯,

所以大概翻炒了10-12分鐘)



差不多這個成色後,倒入3-4勺料酒。2勺白醋。

3小勺鹽。翻炒2-3分鐘左右。



差不多十分鐘後,燜煮得差不多了,

這個時候就要開始翻炒收汁了。



不要著急,一定要看到湯汁黏稠,

和排骨融爲一體的時候就可以起鍋了。



哇哈哈

~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~!!!

這道菜的主要就是糖色,大家一定要注意。
 
發表於 2013-10-13 01:06:12 | 顯示全部樓層
回個帖子支持一下!
版主招募中
發表於 2013-10-13 01:06:12 | 顯示全部樓層
先看看怎麼樣!  
發表於 2013-10-13 01:06:12 | 顯示全部樓層
一樓的位置好啊..  
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊

本版積分規則

Archiver|手機版|小黑屋|TShopping

GMT+8, 2025-5-1 10:03 , Processed in 0.019234 second(s), 18 queries .

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2025 Discuz! Team.

快速回復 返回頂部 返回列表