萕菜鮮肉湯團
http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071410573690.gif原料：
萕菜、豬肉、雞蛋、薑、蔥、糯米粉、鹽、料酒、糖、雞精、香油。
做法：
一、將萕菜擇去黃葉洗淨，放入沸水中焯燙一下，撈出用冷水沖涼；
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二、再將萕菜擠乾水分，斬成末；豬肉剁碎，拌入薑蔥末，調入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油；
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加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌；
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上勁後，加萕菜末調和成餛飩餡；
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三、水磨糯米粉和熱水以十比七的比例；
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分次加入八十度熱水拌勻；
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和成軟硬適中的麵糰；
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四、將麵糰分割成小塊稍稍搓圓，
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用拇指按在面糰中間，邊轉邊按出一個洞，形成一個小碗的樣子；
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五、填上適量的餡料；
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用手的虎口邊轉邊收口捏緊，直至將餡料完全包裹住；
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再搓成圓球狀；
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六、大火燒開煮鍋中的水，放入包好的湯糰，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下不易黏鍋；
七、水開後加入適量冷水，水再開時再加入適量冷水；
八、水再開轉中火，等湯糰浮起後再煮三分中確保内餡煮透了即可。
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