果仁炒什錦丁
http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/12/C11/res17_attpic_brief.jpg烹製方法(三人份)
材料:
松子(50克)、鹽焗腰果(50克)、紅蘿蔔(半根)、玉米棒(1根)、芥蘭梗(200克)
調料:
油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 紅蘿蔔去皮切丁,芥蘭梗洗淨也切丁。
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2 玉米棒洗淨,削成玉米粒。
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3 燒熱3湯匙油,放入松子仁以小火拌炒1分鐘,撈起瀝乾油。
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4 先倒入芥蘭丁翻炒1分鐘,再倒入紅蘿蔔和玉米粒拌炒30秒。
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5 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
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6 倒入松子仁和鹽焗腰果炒勻,即可上碟。
廚神貼士
1、松子仁和腰果所含油脂較多,是高熱量食品,多食容易引起身體發胖,以進食適量爲宜。
2、松子仁要提前炒香,拌炒時火候不可過大,以免將松子仁炒焦。
3、應待什錦丁調味後,才可倒入松子仁和腰果,太早下鍋的話,松子仁和腰果容易吸水變軟,不夠香脆。
4、芥蘭梗要選質地脆嫩的,過老的芥蘭梗要去皮才行,否則芥蘭的粗纖維較多,吃時會起渣。
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