竹北市 扁頭原味海鮮

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想抓住竹科人的胃，沒有三兩三，很快就會敗下陣來。

「扁頭」吳聲華（左1）與家人經營的原味海鮮，因食材新鮮，調理自然，捉住了不少竹科大老的胃。 記者李青霖／攝影
曾主持過餐廳秀、兼任歌手、擺過地攤的「扁頭」吳聲華，闖蕩江湖多年，在竹北市經營扁頭原味海鮮，在社會大學淬煉下，體悟「新鮮是王道」，堅持每日採買野生海鮮，自然鮮甜，成為竹科大老們的最愛廚房之一。
只要檯面上想得到的竹科大老，都光臨過扁頭原味海鮮！店內陳設簡樸、沒花樣，但懂門路的竹科人，有家庭聚會或主管會議，都先預約，「扁頭」一早到基隆採買，當天處理；「我是以做給家人吃的態度烹調」他說，如果自己都覺得不好吃，客人怎麼會上門？
原住中壢的吳聲華，讀音樂美術班，喜歡畫畫，也練聲樂，不過，高三誤交損友，打牌、飲酒都來，後來擺過地攤、幫朋友養豬、賣豬肉，70年代餐廳秀流行，在朋友介紹下，到餐廳應徵歌手，當天中午試唱，經理請他回家等通知，晚上就叩他上班。
因腦筋靈活，歌唱之餘，當起主持人，「胡瓜、鄭進一那時才剛出道」，在演藝界待3年多，他覺得，是戴假面具生活，日子就是喝酒、打牌、唱歌，決定離開，從事保險業約2年，覺得沒有一片天，轉行賣早點。
「豆漿、饅頭都五元」他說，最多一天2000元，全家忙累，朋友建議賣燒烤，他帶妻子和女兒去一家名店吃，3個人花600元，決定改變型態，自己摸索、看日本料理書，改賣燒烤、海鮮，「一定吃到自己滿意才推出」。
他在中壢開海鮮店，「一開始天天扔魚」，因為客人不多，他堅持當天的魚當天處理，為此跟妻子冷戰多時；他說，「給客人就要最好的」，漸漸口碑傳出，當時已有不少竹科顧客，建議他到竹北開。
3年半前，他轉戰人地不熟的竹北，吸引台積、聯電、聯發科、友達、京元電等大廠主管光臨，「就像科技產品，品質至上」，他相信，憑良心做事，一定能長長久久。

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