宮保雞丁

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【材　 料】

仿土雞胸 200公克
青椒 50公克
乾辣椒 15公克
蒜末 1/2茶匙

【調 味 料】

白醋 1大匙
鎮江香醋 1茶匙
醬油 1茶匙
太白粉 1茶匙

【醃　 料】

鹽 1/2茶匙
蛋清 2大匙
太白粉 1茶匙
紹興酒 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 少許


  【做　 法】

1.仿土雞胸肉切1.5公分厚丁狀，拌入所有的醃料，備用。

2.青椒切粒；乾辣椒泡水變軟後瀝乾，備用。

3.取鍋裝1/3鍋油，以約180℃燒熱，放入作法1醃好的雞丁，以鍋鏟不斷拌炒，至肉色變白後撈出，備用。

4.以作法3炸雞丁的原鍋，放入作法2泡軟的乾辣椒與蒜末，炒至辣椒呈棕紅色，再放入所有調味料拌勻，接著加入作法3略炒過的雞丁，炒勻即可。
  
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nokiawing

真好。。。。。。。。。