牛角蚌炒麵

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材料 ：

牛角蚌三隻（去腸肚，帶子切片和裙邊燙２０秒），紅松菇三朵切片（略帶杏仁般味道，非常清香），筍片，胡籮花片，辣椒片，青江菜（燙熟），細麵一把（燙熟濾乾）。

調味料 ：
  
(１）蠔油一大匙，生抽半大匙，料酒一大匙，魚露數滴，香醋半茶匙，味精少許，清水半飯碗，

（２）太白粉水適量。

做法 ：

燙熟的麵條用兩大匙油煎至呈金黃微焦，和青江菜一起擺盤。一大匙油燒熱，放進紅松菇／筍片／胡籮花片／辣椒拌炒片刻后加入清水和（１）之調味料燒煮５分鐘，放進牛角蚌拌均，以太白粉水勾芡，淋於麵上即可。















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opek5201314

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