碧綠菠菜湯

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材料：

菠菜120克、鮮蝦250克、鱿魚200克、雞蛋1個、澱粉2湯匙、鹽適量、胡椒粉少量。
做法：

1、將菠菜去根部洗淨，用開水焯一下，撈出瀝幹；

2、將焯過的菠菜放入攪拌機中加入1杯水攪碎；

3、將攪碎的菠菜汁濾出渣得到菠菜汁待用；

4、鮮蝦去殼去泥腸，背部剖開1/3，去除蝦線；鱿魚剖開腹部去内髒，在内側用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切斷，然後切成小塊待用，雞蛋打散待用；鍋中放入足夠多的水，大約5碗，燒開以後，放入蝦及鱿魚煮斷生；

5、加入菠菜汁和雞蛋液煮開，雞蛋液放入以後要攪拌使雞蛋呈絮狀；

6、澱粉用少量水調開，倒入湯中使湯變得粘稠，最後用鹽和胡椒粉調味即可。



1、蝦和鱿魚煮熟即可，不可久煮，不然肉質會變老口感不好；

2、蝦和鱿魚都要選擇新鮮的，不然湯的口味不好；

3、除了蝦、鱿魚，此湯還可以添加自己喜歡的材料，比如蛤蜊肉、魚片蟹棒等等；

4、菠菜中含有大量草酸，所在在制作前最好用開水焯一下，去除草酸和酸澀的口感；

5、濾去菠菜汁後的菠菜泥不要浪費，可以制作其他菜肴。



附，春季養生小貼士：

春季的飲食應該注意以下三點：

1、宜多食能溫補陽氣的食物。
《黃帝内經》中說要“春夏養陽”，也就是在春季應該多吃一些能溫補陽氣的食物，比如韭菜、大蒜、蔥等，因爲在經曆寒冬以後，人身體内的陽氣搊耗較多，所以應該适當補充。

2、宜多食甜，少吃酸。
唐代藥王孫思邈說：“春日宜省酸，增甘，以養脾氣。”意思是說，春季應該少吃含酸味的食物，多吃含甜味的食物，這樣可以補益人體内的脾胃之氣。大棗、甘薯、山藥、大米等都是適合春季食用的食物。

3、宜多吃新鮮蔬菜。
人們在經過冬季以後，普遍會出現維生素、無機鹽以及微量元素攝入不足的情況，所以應該在春季多多補充新鮮蔬菜，菠菜、荠菜、莴筍等都是適合春季食用的蔬菜。

kirktsai

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