鳳爪花生煲

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材料準備：

雞爪   、花生 、 生薑1大片 、  蒜瓣 2 顆  、 青紅椒（吃辣的才放）

調味料：

糖色  1/2大匙 、 蠔油 1大匙 、黃酒 1大匙  蕃茄醬 2茶匙 、 鹽適量 、  植物油 1大匙、八角 1顆、  香葉 兩片

糖色的制作方法：

2大匙白糖加1大匙水，在鍋内燒制成金黃色的糖漿

制作方法：

01.雞爪用剪刀剪去腳趾，洗淨備用。青紅椒切片。

02.鍋内燒熱油，把雞爪放入炸至起酥，撈出瀝乾油。

03.將炸好的雞爪放入涼開水中浸泡1小時。



04.花生洗乾淨，鍋内放水，放入薑片，大蒜，八角，香葉，鹽，蠔油，黃酒，植物油，鹽，糖色，放入花生大火燒開後，轉小火煮20分鐘（目的是把花生煮至熟爛，也可以用壓力鍋壓一下，也可以用燜燒鍋燜）後來有阿姨告訴我，花生先泡一下更好煮。

05.然後再加入泡好水的雞爪，加水水位淹過雞爪1-2CM的位置，大火燒開後轉小火慢慢煲。



06.煲到剩下差下約三分之一水的時侯，即可放入青紅椒\蕃茄醬再煲片刻起鍋了。

（如果雞爪多，又有煲的火侯夠的話，湯汁就會自然的起膠質成糊狀，如果沒有的話，可以下一些水澱粉勾芡）



:101:

阿呆

說的不錯  

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