羅宋湯 Bortsch

hlt

準 備 時 間 ︰ 3 小 時



Ingredients （ 十 人 分 量 ）
1 ）
牛 油 ︰ 50 克
蒜 頭 （ 切 碎 ） ︰ 20 克
甘 筍 （ 切 片 ） ︰ 60 克
西 芹 （ 切 片 ） ︰ 60 克
洋 （ 切 片 ） ︰ 60 克
紅 甜 椒 （ 切 片 ） ︰ 60 克
黃 甜 椒 （ 切 片 ） ︰ 60 克

（ 2 ）
茄 膏 （ Tomato Paste ） ︰ 100 克

（ 3 ）
牛 肉 （ 先 汆 水 10 分 鐘 ， 之 後 切 粒 ） ︰ 400 克
牛 骨 湯 ︰ 2 公 升
番 茄 （ 切 粒 ） ︰ 400 克
椰 菜 （ 切 片 ） ︰ 150 克
紅 菜 頭 （ 切 片 ） ︰ 100 克
檸 檬 汁 ︰ 1 個
鹽 ︰ 12 克
糖 ︰ 4 克
黑 椒 碎 ︰ 2 克





Steps
1. 湯 鍋 內 放 牛 油 ， 用 中 火 將 材 料 （ 1 ） 炒 三 至 四 分 鐘 。
2. 下 茄 膏 ， 收 慢 火 煮 一 分 鐘 。
3. 倒 入 牛 骨 湯 、 牛 肉 、 番 茄 、 椰 菜 、 紅 菜 頭 及 調 味 料 。
4. 大 火 煮 滾 後 ， 轉 小 火 煮 兩 小 時 。


(1)


(2)


(3)


(4)


Tips
1. 可 用 雞 湯 代 替 牛 骨 湯 。
2. 如 在 街 市 買 不 到 新 鮮 紅 菜 頭 ， 可 用 罐 頭 代 替 。
3. 食 用 時 可 在 湯 上 放 少 許 酸 忌 廉 、 檸 檬 絲 及 小 增 加 香 味 。


:35:

[ 本帖最後由 hlt 於 2008-10-13 13:29 編輯 ]

tycchung

一樓的位置好啊..