[轉貼]重慶辣子雞

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一口脆，二口嫩，三口麻，四口全是辣！！！純正的重慶辣子雞，肉塊外酥裡嫩，麻辣十足且越咀嚼越香。夏日到了，人們越來越喜歡冰涼的食品，但過多的冷品不利於體熱散發，食辣可以促進汗液的排除，不但促進了體內的代謝，同時夏季食欲不振，食辣還可以促進食欲。夏日食辣，反而給人一種熱辣後的清爽之感。
雞肉富含蛋白質，脂肪以及鐵、磷、鈣、核黃素、尼克酸等。能補益氣血、養精填髓、滋補性強，同時雞肉中的脂肪含不飽和脂肪酸較多，是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品。


制作方法：

1：原材料准備：新鮮仔公雞腿肉，干辣椒，麻椒
2：將雞腿肉整理干淨，剁成小塊，加少許鹽、胡椒、姜蔥、料酒醃入味。
3：鍋中燒熱油，煸炒雞塊炒至金黃干香，放入干花椒、干辣椒、姜蒜炒出香味。
4：出鍋前調入味精、芝麻炒勻即可。


美食提示：
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住。
2. 醃雞肉時放鹽即可入味，如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉，影響味道
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱，火一定要大，外面炸脆了，裡面還相對較嫩。