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[分享] [轉貼]重慶辣子雞

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發表於 2011-12-25 15:26:44 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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本帖最後由 smj16888 於 2011-12-25 15:30 編輯

一口脆,二口嫩,三口麻,四口全是辣!!!純正的重慶辣子雞,肉塊外酥裡嫩,麻辣十足且越咀嚼越香。夏日到了,人們越來越喜歡冰涼的食品,但過多的冷品不利於體熱散發,食辣可以促進汗液的排除,不但促進了體內的代謝,同時夏季食欲不振,食辣還可以促進食欲。夏日食辣,反而給人一種熱辣後的清爽之感。
雞肉富含蛋白質,脂肪以及鐵、磷、鈣、核黃素、尼克酸等。能補益氣血、養精填髓、滋補性強,同時雞肉中的脂肪含不飽和脂肪酸較多,是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品。


制作方法:

1:原材料准備:新鮮仔公雞腿肉,干辣椒,麻椒
2:將雞腿肉整理干淨,剁成小塊,加少許鹽、胡椒、姜蔥、料酒醃入味。
3:鍋中燒熱油,煸炒雞塊炒至金黃干香,放入干花椒、干辣椒、姜蒜炒出香味。
4:出鍋前調入味精、芝麻炒勻即可。


美食提示:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住。
2. 醃雞肉時放鹽即可入味,如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉,影響味道
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱,火一定要大,外面炸脆了,裡面還相對較嫩。

 

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發表於 2011-12-26 00:56:00 | 顯示全部樓層
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