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自製蛋麵

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發表於 2008-10-14 02:08:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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麵粉240g
蛋(大).....3隻
蛋黃1隻
水.300ml
清雞湯.....適量
蔥花........少?

做法:
1,將麵粉篩勻,加入蛋&蛋黃,搓揉成麵糰.室溫醒20~30分鐘.
2,將醒好之麵糰用機或用桿麵棍桿至薄麵塊,再切成麵條,備用.
3,將麵條放入滾水煮5分鐘,取出過冷河.
4,清雞湯煮滾,加入麵條洒上蔥花即成.

(可加入自己喜愛之配料)

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每次用呢個份量都剛剛好的

材料:
蛋一隻 (太約70g連殼)
中粉100g
(或高粉50g低粉50g)
鹽可加可不加

作法:
1.將中粉放入碗中,中間挖一個洞,然后打蛋於中間洞中,用筷子拌攪,直至麵粉吸收晒蛋汁變成片片狀,然后用手搓成糰,醒發15-30分鐘備用~

2.預備一大煲熱水

3.灑粟粉桿薄,切麵條,放於滾水中淥熟即成~

P.S.蛋汁可以蕃茄汁,菜汁等代替成蔬菜麵

有壓麵機可以搓成糰唔痴手就ok,無壓麵機可以搓耐少少變光滑麵糰
醒完至用機壓
:35:

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-25 01:00:58 | 顯示全部樓層
太棒了!  

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