自製蛋麵

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麵粉240g
蛋(大).....3隻
蛋黃1隻
水.300ml
清雞湯.....適量
蔥花........少?

做法:
1,將麵粉篩勻,加入蛋&蛋黃,搓揉成麵糰.室溫醒20~30分鐘.
2,將醒好之麵糰用機或用桿麵棍桿至薄麵塊,再切成麵條,備用.
3,將麵條放入滾水煮5分鐘,取出過冷河.
4,清雞湯煮滾,加入麵條洒上蔥花即成.

(可加入自己喜愛之配料)

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每次用呢個份量都剛剛好的

材料：
蛋一隻 (太約７０ｇ連殼）
中粉１００ｇ
（或高粉５０ｇ低粉５０ｇ）
鹽可加可不加

作法：
１．將中粉放入碗中，中間挖一個洞，然后打蛋於中間洞中，用筷子拌攪，直至麵粉吸收晒蛋汁變成片片狀，然后用手搓成糰，醒發１５－３０分鐘備用～

２．預備一大煲熱水

３．灑粟粉桿薄，切麵條，放於滾水中淥熟即成～

P.S.蛋汁可以蕃茄汁，菜汁等代替成蔬菜麵

有壓麵機可以搓成糰唔痴手就ｏｋ，無壓麵機可以搓耐少少變光滑麵糰
醒完至用機壓
:35:

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太棒了！