鍋塌羊肉

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【材料】：
羊 肉 100 克 （ 切 薄 片 ） 、 雞 蛋 4 隻 （ 拂 勻 ） 、裢  2 條 （ 切 粒 ） 、 蒜 2 粒 （ 切 片 ） 、 清 雞 湯 70 克 、 鹽 / 酒 各 適 量
【作法】：
1. 羊 肉 加 鹽 略 醃 ， 炒 熟 爆 香 後 備 用 。
2. 燒 熱 鑊 ， 加 入 雞 蛋 煎 半 熟 ， 加 入 羊 肉 後 再 反 轉 煎 另 一 面 至 全 熟 。
3. 放 上 裢 粒 及 蒜 片 ， 加 入 清 雞 湯 及 酒 ，  上 鑊 蓋 用 猛 火 煮 5 分 鐘 便 成 。

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