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橙汁鴨腿

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發表於 2008-10-14 06:31:39 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材料:
鴨腿 6支
薑 2吋
橙 4粒(榨汁)
煙豬肉 30克(切細)
牛油 1-2湯匙
小蔥頭 適量(切細)
蒜茸 適量
馬鈴薯 300克
煙豬肉 50克(切片)
西芹(parsley) 5瓣(剁碎)
椰菜花 150克
蘿蔔 2支
胡椒粉 適量
鹽 適量

做法:
鴨腿
1:將鴨腿洗淨,切開骨底部皮位,以鹽及胡椒醃制
2:剁碎薑,倒入沸水中,把鴨腿放入水中煮滾10分鐘。取出後浸在冷水,稍後把冷水倒掉,以去鴨腥味。
3:燒熱不黏底的平鍋,倒油,把鴨腿煎熟,待用 。

醬汁
4:削開橙皮,橙皮待用。把橙肉切塊,置入絞果汁內絞汁。
5:把煙豬肉,小蔥頭一起炒熟,再加入蒜茸和牛油炒。當材料發出香味,倒入橙汁,橙皮及雞精塊。
6:把鴨腿置入醬汁內燴約45分鐘,至肉軟汁稠。最後加鹽及胡椒,即可。

配菜
7:把椰菜花和蘿蔔洗淨切塊,用熱水燙熟。
8:把馬鈴薯在沸水中煮熟,去皮,切成大塊。
9:燒熱平鍋,加油,把切好的馬鈴薯塊以牛油,煙豬肉片,蒜茸及西芹茉炒,至馬鈴薯呈金黃色。

 

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發表於 2013-9-26 00:57:21 | 顯示全部樓層
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