橙汁鴨腿

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材料：
鴨腿 6支
薑 2吋
橙 4粒（榨汁）
煙豬肉 30克（切細）
牛油 1-2湯匙
小蔥頭 適量（切細）
蒜茸 適量
馬鈴薯 300克
煙豬肉 50克（切片）
西芹（parsley） 5瓣（剁碎）
椰菜花 150克
蘿蔔 2支
胡椒粉 適量
鹽 適量

做法：
鴨腿
1：將鴨腿洗淨，切開骨底部皮位，以鹽及胡椒醃制
2：剁碎薑，倒入沸水中，把鴨腿放入水中煮滾10分鐘。取出後浸在冷水，稍後把冷水倒掉，以去鴨腥味。
3：燒熱不黏底的平鍋，倒油，把鴨腿煎熟，待用 。

醬汁
4：削開橙皮，橙皮待用。把橙肉切塊，置入絞果汁內絞汁。
5：把煙豬肉，小蔥頭一起炒熟，再加入蒜茸和牛油炒。當材料發出香味，倒入橙汁，橙皮及雞精塊。
6：把鴨腿置入醬汁內燴約45分鐘，至肉軟汁稠。最後加鹽及胡椒，即可。

配菜
7：把椰菜花和蘿蔔洗淨切塊，用熱水燙熟。
8：把馬鈴薯在沸水中煮熟，去皮，切成大塊。
9：燒熱平鍋，加油，把切好的馬鈴薯塊以牛油，煙豬肉片，蒜茸及西芹茉炒，至馬鈴薯呈金黃色。

shing2262008

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