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鳳梨泡菜

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發表於 2008-10-17 08:22:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材料:
高麗菜半顆
鳳梨1/3
紅蘿蔔1/3
芹菜4

調味料:
糖半杯1小匙半白醋1/3黑胡椒粒1小匙

做法:

1. 先將高麗菜剝成片狀,芹菜切長寸段,紅蘿蔔切片,再一起放入容器中,並加入鹽輕輕抓拌均勻醃放20分鐘至軟化,再取出以冷開水沖洗去除澀味後瀝乾水份

2. 接著放入另一個容器中,再加入鳳梨片、糖、白醋和黑胡椒粒翻拌均勻後,蓋上蓋子密封,再移入冰箱中冷藏1-2個小時即可完成

廚師叮嚀:

* 鳳梨甜度受到天氣冷熱的影響很大,端午節過後,天氣越熱鳳梨越甜,而中秋節過後,天氣轉涼鳳梨也開始變酸

* 綠芹菜的口感會比白芹菜來得爽脆


:35:

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-27 00:55:29 | 顯示全部樓層
謝謝分享

版主招募中

發表於 2013-9-27 00:55:29 | 顯示全部樓層
努力~~各位。。。  


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