鳳梨泡菜

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材料：
高麗菜半顆
鳳梨1/3顆
紅蘿蔔1/3條
芹菜4兩

調味料：
糖半杯鹽1小匙半白醋1/3杯黑胡椒粒1小匙

做法：

1. 先將高麗菜剝成片狀，芹菜切長寸段，紅蘿蔔切片，再一起放入容器中，並加入鹽輕輕抓拌均勻醃放20分鐘至軟化，再取出以冷開水沖洗去除澀味後瀝乾水份

2. 接著放入另一個容器中，再加入鳳梨片、糖、白醋和黑胡椒粒翻拌均勻後，蓋上蓋子密封，再移入冰箱中冷藏1-2個小時即可完成

廚師叮嚀：

* 鳳梨甜度受到天氣冷熱的影響很大，端午節過後，天氣越熱鳳梨越甜，而中秋節過後，天氣轉涼鳳梨也開始變酸

* 綠芹菜的口感會比白芹菜來得爽脆


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努力~~各位。。。