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蔥香肋條

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發表於 2008-10-25 18:14:29 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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【材  料】

牛肋條 900公克
乾香菇 適量

滷料:
老薑片 15公克
中式牛骨高湯 3500cc

【醃  料】

蠔油 40cc
醬油膏 40cc
青蔥 35公克
紅蔥頭 35公克
肉桂粉 8公克
甘草片 8公克
蒜末 45公克
米酒 45cc
鹽 15公克
糖 15公克

【做  法】

1.牛肋條洗淨,修剪肋條上多餘的肥油並以廚房紙巾擦乾表層水分,與所有醃料充分拌勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏約2小時至入味;乾香菇以冷水泡軟後去蒂備用。

2.將所有滷料放入鍋中,以中小火煮至滾沸,放入做法1的牛肋條,與醃料一起滷煮約25分鐘,取出切塊擺盤,再放入作法1的香菇滷煮至再度滾沸即可。

【備 註】

滷料中的「修剪下的肥油」指得是牛雜筋切邊或牛腩邊修下來不要的肥油,意思是做法1中修下來的東西。
  
:35:

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-28 01:09:58 | 顯示全部樓層
天啊.  

版主招募中

發表於 2013-9-28 01:09:58 | 顯示全部樓層
自己知道了  


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