蔥香肋條

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【材　 料】

牛肋條 900公克
乾香菇 適量

滷料：
老薑片 15公克
中式牛骨高湯 3500cc

【醃　 料】

蠔油 40cc
醬油膏 40cc
青蔥 35公克
紅蔥頭 35公克
肉桂粉 8公克
甘草片 8公克
蒜末 45公克
米酒 45cc
鹽 15公克
糖 15公克

【做　 法】

1.牛肋條洗淨，修剪肋條上多餘的肥油並以廚房紙巾擦乾表層水分，與所有醃料充分拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏約2小時至入味；乾香菇以冷水泡軟後去蒂備用。

2.將所有滷料放入鍋中，以中小火煮至滾沸，放入做法1的牛肋條，與醃料一起滷煮約25分鐘，取出切塊擺盤，再放入作法1的香菇滷煮至再度滾沸即可。

【備　註】

滷料中的「修剪下的肥油」指得是牛雜筋切邊或牛腩邊修下來不要的肥油，意思是做法1中修下來的東西。
  
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fannyfanny24

天啊.  

jtcjtc6604

自己知道了