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兩筋一湯

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發表於 2008-11-5 08:09:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

百頁 ... 6張
麵筋球 ... 6個
絞肉 ... 150公克
冬粉 ... 1小束
蝦米 ... 19公克
扁尖筍 ... 19公克
高湯 ... 3杯
麻油 ... 少許

A 料
蔥花 ... 少許
薑末 ... 少許
鹽 ... 1/8茶匙
味精 ... 1/8茶匙
酒 ... 1/4茶匙
胡椒粉 ... 少許
水 ... 1茶匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



作法步驟:

1.百頁用溫水蓋滿浸泡,加入鹼粉約 20 分鐘,去水洗淨瀝乾。扁尖筍泡溫水去老皮,撕切成 4 公分長條狀;麵筋球戳洞,備用。

2.絞肉放置碗內,加 A 料及麻油攪勻,分置百頁包成條狀數條及塞入麵筋球。

3.冬粉、蝦米、扁尖筍鋪入圓盅,加百頁條及麵筋球,注入高湯後,放置蒸籠蒸 20 分鐘即可。

4.吃灑上些許雞油,味道更好。

備註:

百頁條與麵筋球包餡後,可預先蒸 2 分鐘,使其凝固,以免注入高湯時餡外散。

:)

 

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發表於 2013-10-2 01:07:12 | 顯示全部樓層
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