兩筋一湯

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所需材料：

百頁 ... 6張
麵筋球 ... 6個
絞肉 ... 150公克
冬粉 ... 1小束
蝦米 ... 19公克
扁尖筍 ... 19公克
高湯 ... 3杯
麻油 ... 少許

A 料
蔥花 ... 少許
薑末 ... 少許
鹽 ... 1/8茶匙
味精 ... 1/8茶匙
酒 ... 1/4茶匙
胡椒粉 ... 少許
水 ... 1茶匙

  
烹飪過程圖一



烹飪過程圖二



作法步驟：

1.百頁用溫水蓋滿浸泡，加入鹼粉約 20 分鐘，去水洗淨瀝乾。扁尖筍泡溫水去老皮，撕切成 4 公分長條狀；麵筋球戳洞，備用。

2.絞肉放置碗內，加 A 料及麻油攪勻，分置百頁包成條狀數條及塞入麵筋球。

3.冬粉、蝦米、扁尖筍鋪入圓盅，加百頁條及麵筋球，注入高湯後，放置蒸籠蒸 20 分鐘即可。

4.吃灑上些許雞油，味道更好。

備註：

百頁條與麵筋球包餡後，可預先蒸 2 分鐘，使其凝固，以免注入高湯時餡外散。

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仓载里

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