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麻辣餃

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發表於 2008-11-6 23:56:04 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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所需材料:

高筋麵粉 ... 1飯碗
蛋 ... 1個
水 ... 適量
上肉 ... 75公克

A 料
雞蛋 ... 1/2
胡椒粉 ... 1/2個
鹽 ... 1小匙
味精 ... 少許
麻油 ... 少許

B 料
醬油 ... 2小匙
紅辣油 ... 1大匙
冬菜末 ... 1小匙
花楜粉 ... 2小匙
醋 ... 少許
味精 ... 少許

  


作法步驟:

1.麵粉先與蛋汁混合,再慢慢加入清水揉成,揉好後稍停 10 分鐘,成直徑1 1/2公分的長條,再截切成 1 公分的三鍛粒,麵粒稍壓平,用麵桿0成圓形薄皮(直徑 5 公分左右)。

2.上肉剁碎,加入A料拌均勻,即是肉餡。

3.每張餃子皮包入 1 1/2 小匙的肉餡,小心捏合。

4.B料混合拌勻,即成麻辣汁,置於碗中備用。

5.清水煮滾,水餃放入鍋中,待再滾起即可撈出,放入碗中供食。

備註:

1.這道點心的水餃,約有菱角大小,精巧可愛,如果自己居家食用,就不必太講究,包成普通大小即可。

2.如果是體積較大的餃子,煮的過程中要加一次冷水,肉才易熱。

3.拌餡材料的份量,是以 1 碗 10 ~ 12 粒份為準,如果份量增多,材料也要增加,比例均如所示。

:)

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-3 01:03:05 | 顯示全部樓層
你加油吧  

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