菜名: 荷葉排骨

路羽

菜名:	荷葉排骨
菜式分類:	主菜
製法分類:	蒸
中/外:	中國菜
省份/國家:
材料:	小排骨1斤、荷葉2張、蒸肉粉2包
醃料/調味:	酒1大匙、薑蒜末1大匙、甜麵醬2大匙、辣豆醬1大匙(可不放)、醬油1大匙、糖1大匙、清水3大匙
獻汁:
製法:	(1)小排骨剁成5公分長之小段淨，瀝乾。(2)將所有調味料在大碗內調勻，再放入小排骨扮勻，醃1小時使其入味，再扮入蒸肉粉扮勻。(3)荷葉每張各裁成6等分之小張，先用冷水泡軟，再用開水泡一下，以去除葉片上之灰塵。(4)每片荷葉包1塊小排骨，然後捲緊成長條狀，放入小蒸籠內，再用電鍋蒸熟(外鍋加水6杯，沒有小蒸籠者 可用大碗)，開關跳起時即可取出。